披薩加盟培訓班

歡迎來到Dr.Pizza比薩技術加盟培訓學院! 客服熱線:400-821-1657

比薩培訓
新聞分類
名師風采
更多
公司新聞 行業動態
公司動態首頁 > 新聞資訊 > 公司動態
創業課堂丨如何系統學習披薩制作技術,大綱已出
發布時間:2019-8-27 點擊:次 Tags:披薩技術培訓

Dr.Pizza比薩學院-披薩店加盟培訓班 開學季

用碎片化的時間投入技術學習,不能僅僅獲得零碎的披薩技術知識點,如果沒有融入系統的知識體系中,將導致只知其一不知其二,甚至是知其然卻不知其所以然。最終可能在錯誤的道路越走越遠。小編為大家整理一些比薩培訓及加盟的相關知識。



技術的學習,

系統是必要的。

在有限的碎片化時間內,

也可做到系統學習,

披薩制作技術的學習也同樣如此。



那如何系統學習披薩技術培訓加盟呢?Dr.Pizza 學院已經幫大家把大綱都列出來啦,想要投入披薩行業的小伙伴們可要好好收藏下。





大綱一

認識披薩這個食物的特征是第一步,包括方方面面的特性,我們要從多個維度去認識和理解披薩。



學習披薩制作技術并不是一蹴而就的,我們得對披薩有個正確的認知,不僅僅是它的起源、發展和現狀,還包括其他多個維度,這就是一個基礎的產品認知系統。




首先,要認識到營養成分的重要性,比如蛋白質含量、礦物質含量、脂肪含量等,這些都是很有現實意義的。調整優化后的元素組合,才不會讓大家覺得它是“垃圾食品”,更有利于大家去發現手工現做現烤披薩的健康價值。




再者,我們創業開店小伙伴最關心的保質期問題,食物要新鮮,口感要上乘,期效也要適宜,期效太短,會增加原料成本支出,因此,成本損耗的考量也是不容忽視的。另外,期效太長,可能會添加過多添加劑(防腐劑之類),會降低食物的健康價值(還有口感)。



▲Dr.Pizza 比薩學院丨學員秀


當我們開始產品研發改良時,如果沒有先對披薩的特性充分認識,而是盲目地去創新、去研發,可能出來的結果沒那么理想。



大綱二

在碎片化的學習時間內,我們需要提高學習效率,抓住重點,集中突破,實現披薩制作烘焙的系統學習。


學習披薩制作技術,并不能停留在某一節點、某一階段,而要形成系統的產品思維,逐步完善成熟后,才能讓學習的披薩產品上市售賣。因此在投入披薩技術學習時,要弄懂披薩制作環節的每一個重點。




比如制作披薩面團的原料選擇有面粉、油脂、發酵粉、水、鹽、糖等,不同的原料有不同的特性(比如干性、濕性、柔性、韌性等),再到披薩醬、奶酪、餡料等,我們得根據它們的特性來做選擇和應用。



 Dr.Pizza 比薩學院丨學員秀 


同時,還需要學習披薩制作烘焙的整套標準化、規范化的工藝流程,從原料取用、和面攪拌、整型揉圓、靜置發酵,到餅底成型、醬汁熬制、餡料加工,再到抹醬撒料、烤爐烘烤、分切裝飾等,這就算得上是一個完整的產品生產系統。



大綱三

將披薩制作技術與披薩口味多樣化相結合,運用技術手段去實現披薩產品的配方設計和改良,這就是不同披薩店產品配方區分所在,也是各家持有的配方設計系統。


披薩制作技術需要學習的知識有很多,即便我們經過系統性的學習,在開店的過程中,如果不與與具體的披薩產品結合,前沿的技術優勢和廣泛的知識體系,也難以得到好的體現。




我們不僅要學會課堂上教授的3種發酵技術、8種餅底技術、15種披薩口味(餡料和醬汁的搭配),同時還要學會因地制宜、因人制宜、因時制宜,去開啟配方的設計調整、改良升級等。



▲Dr.Pizza 比薩學院丨學員秀 ▼



開披薩店的小伙伴們都是需要定期開展新品研發的,要考慮因素有很多,但最終落實起來主要還是原料的選擇應用和呈現的市場數據上。




不論是自創、借鑒,還是抄襲,想要把披薩新品投入當當地市場上,一定會有一個反復磨合的過程,要充分了解自身所處的市場,結合自身的技術手段、硬件設備、創意靈感等,才能做出最終的平衡(取與舍)。


← Dr.Pizza比薩學院丨學員秀 ↑



大綱四

披薩產品投入市場后,品控管理也該陸續執行起來,每一個在細節都要注重,這就是品質管理系統。



這不是披薩創業者一個人的事情,需要整個團隊一起努力,需要各部門共同協作完成。它是圍繞披薩產品來進行的,但也不是盯著披薩產品本身,而是與之相關的各個環節。



▲Dr.Pizza比薩學院丨學員秀


比如食品原料供應商的選擇、設備器具服務商的選擇、原物料的驗收與儲存、產品制作流程的執行、技術工藝的標準化管理等,參與其中的每一個團隊成員的執行力都很重要,這也非常考驗創業者的管理技巧,而非事必躬親。


溫馨提示:披薩制作技術的學習,出品外觀的完美復刻還只是最基礎的表現,每一個創業班學員都要學以致用,靈活運用所學習的技術手段來提升實踐技能,讓披薩產品更快更好落地,讓新產品研發擁有更多可能性。


▲Dr.Pizza比薩學院丨輕餐班&意面班學員秀



Dr.Pizza比薩學院


在這條道路上,我們不能閉門造車,要充分利用每一個可利用的平臺資源,比如Dr.Pizza新品課程、校友座談會、餐飲行業展覽會、披薩行業論壇、披薩職業賽事、出國考察學習等。唯有不斷充電、不斷前行,咱們的披薩人才能讓中國披薩行業發展變革更加美好……



8月20號 美式班今日結業

9月1號 意式班即將啟程

9月20號 美式班全面招生中

披薩加盟培訓班,熱招中,來電咨詢:400-821-1657

本文地址:http://www.xxmbek.icu/view.asp?id=1017
移動端:www.xxmbek.icu/wap E-mail:[email protected] QQ咨詢:83406998
關于我們
校園圖庫
新聞資訊
報名咨詢

400-電話:400-821-1657

咨詢電話:021-36368182

微信關注
掃一掃 加關注
上海總公司地址:上海市閔行區南華街55號10號樓4樓 電話:021-36368182
北京分公司地址:北京市大興亦莊經濟技術開發區科創十三街匯龍森科技園區26號樓301 電話:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亞洲體育城星都國際35棟101
版權所有 CopyRight © 2007-2019 上海中薩實業有限公司 All Rights Reserved. 網站地圖
利用规律